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    央广新闻:置办年货要小心这类带鱼

    发布时间发布时间:2019-01-21 14:46:59阅读数 阅读:[860]次

  近期在网络上流传一段油炸带鱼会开花的视频,视频指出,这个带鱼油炸之后之所以会开花是因为浸泡过甲醛的关系。这里的甲醛就是福尔马林,对此记者进行了调查试验。

  简单试验3步走:

 净元素
净元素

  试验显示:正常的带鱼油炸之后显示正常,被福尔马林浸泡过的带鱼出现了开花的现象。

  上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任陈舜胜表示:

  甲醛是一种无色有强烈刺激型的气味的气体,用来浸泡带鱼的是甲醛的水溶液,之所以被浸泡后的带鱼会爆裂开花是因为甲醛能够使鱼蛋白变性,从而失去弹性张力。

  净元素如何直接辨别购买?

  正常带鱼:弹性差、用手按压会有指印

  浸泡过的带鱼:弹性非常好、肉质很瓷实、带有刺激性气味

  建议大家最好是去正规菜场和超市购买带鱼。

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